Niños y niñas de las pedanías valencianas de Horno de Alcedo, La Torre y Castellar L’Oliveral han celebrado la llegada de Sant Donís elaborando sus propias figuritas de mazapán de la ‘Mocadorà’, en talleres organizados por el Ayuntamiento de València y el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia.
Estas actividades se han desarrollado como antesala de la celebración del 9 d’Octubre, día de la Comunitat Valenciana, en el que la ‘Mocadorà’ ocupa un lugar central en la tradición gastronómica. Los talleres han permitido que los más pequeños se acerquen de forma práctica y lúdica a esta costumbre muy arraigada en los hogares valencianos.
Durante las sesiones, los participantes han dado forma a sus propias figuritas de ‘mocadorà’ bajo la guía de maestros pasteleros del Gremio. Estos profesionales les han ido explicando paso a paso cómo se elabora el mazapán y qué ingredientes se utilizan, para que entiendan el valor del trabajo artesano que hay detrás de cada pieza.
Los niños y niñas también han conocido el origen y el significado de esta tradición, vinculada a la fiesta de Sant Donís y al 9 d’Octubre. De este modo han descubierto por qué estas pequeñas figuras dulces se han convertido en un símbolo de la celebración, presente cada año en pastelerías y hogares de toda la Comunitat Valenciana.
Aprender la tradición desde la infancia
Además de moldear el mazapán, los participantes han podido identificar algunos de los elementos que hacen de la ‘Mocadorà’ una costumbre gastronómica singular. Han visto, por ejemplo, cómo las figuritas suelen representar frutas y otros motivos, y cómo tradicionalmente se presentan envueltas en un pañuelo.
La secretaria general del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, Laura de Juan, ha subrayado la importancia de acercar esta costumbre a los más jóvenes. Según ha señalado, ‘la Mocadorà es una tradición muy querida y profundamente arraigada entre los valencianos, y estos talleres nos permiten compartirla con los más pequeños de una manera diferente, haciendo que conozcan y disfruten el proceso artesanal que hay detrás de las figuritas que después comen en sus casas’.
Con iniciativas como esta, el Ayuntamiento de València y el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia refuerzan la transmisión de la cultura gastronómica valenciana entre generaciones. Al mismo tiempo, contribuyen a que los niños valoren el oficio artesano y comprendan el esfuerzo que requiere mantener vivas estas elaboraciones tradicionales que cada año acompañan la fiesta de Sant Donís y el 9 d’Octubre.
