La chef Celia Clara Correia, al frente del restaurante La Teulada en Elche (Alicante), ha ganado este 4 de octubre el XIX Concurso de España de Tortilla de Patatas en Alicante Gastronómica, un título muy disputado que se ha decidido por un solo voto de diferencia.
En el certamen, organizado por el crítico gastronómico Rafael García Santos, han competido más de veinte cocineros de todo el país. Cada propuesta ha buscado reinterpretar un plato tan popular como la tortilla de patatas, pero ha sido la versión clásica de Correia la que ha convencido al jurado.
Una tortilla clásica, poco hecha y con patata crujiente
La tortilla ganadora de Celia Clara Correia ha seguido un patrón clásico. Ha presentado una elaboración poco hecha, con huevo campero gourmet y patata gallega, que la organización ha descrito como ‘bien crujiente’. Esta combinación ha destacado por su textura jugosa en el interior y el contraste de la patata dorada.
Según ha explicado la propia chef, este concurso ‘le ha cambiado la vida’. Ha adelantado que ya tiene reservado un espacio en La Teulada para colocar el trofeo del primer premio, junto a los galardones de puestos inferiores que ha conseguido en ediciones anteriores del mismo certamen.
El segundo puesto ha sido para Alejandro Oliveira, del restaurante La Falda de Chamberí, en Madrid, que ganó el concurso en 2025. El tercer escalón del podio lo ha ocupado Carlos Boado, de El Caserío de Tirón, en Coirós (A Coruña).
Además de estos tres finalistas, otros tres cocineros han logrado el pase directo a la edición del año próximo al situarse entre los mejor clasificados. Han sido los representantes de los restaurantes O Cabo, de A Coruña, Nou Pinet, de Alicante, y Tizona, de Logroño.
Funcionamiento del concurso y papel del jurado
Cada concursante ha dispuesto de 75 minutos para preparar su tortilla de patatas. Han podido llevar sus propios ingredientes o utilizar los facilitados por la organización, con libertad para decidir si incluían o no cebolla, uno de los grandes debates tradicionales sobre este plato.
El jurado ha probado una tortilla cada cinco minutos, lo que ha permitido mantener un ritmo constante de catas a lo largo del concurso. Esta dinámica ha buscado garantizar que cada elaboración se valorase en su punto óptimo de temperatura y jugosidad.
En una primera fase, cada miembro del jurado ha votado las tres mejores tortillas según su criterio. Después se ha realizado una segunda ronda de votaciones solo entre las tres candidatas más destacadas. En esta última decisión se ha impuesto la propuesta de La Teulada por un único voto, lo que demuestra la igualdad del nivel.
El jurado del XIX Concurso de Tortilla de Patatas lo han integrado cocineros y gastrónomos de referencia. Entre ellos han estado Rafael García Santos, José Goméz ‘Joselito’, Paco Torreblanca, Kiko Moya (L’Escaleta), Fran Martínez (Maralba), Lorenzo Cañas (La Merced), Gonzalo Antón (Zaldiarán), Pedro Morán (Casa Gerardo) y José Manuel Crespo (El Manjar).
También han formado parte del panel de cata los periodistas especializados Pepa Fernández, de RNE, Paz Álvarez, de El País, y Julián Méndez, de El Correo. Sus votos han contribuido a perfilar una visión amplia que combina la mirada profesional de cocina con la crítica gastronómica.
Visión del organizador sobre la tortilla perfecta
Para Rafael García Santos, organizador del concurso, este certamen ha supuesto ‘un cambio cualitativo y la incorporación de mucha gente para hacer de nuestro plato un manjar absoluto como se merece’. Ha subrayado así la evolución de la tortilla de patatas, que ha pasado de ser una receta casera a objeto de competición gastronómica.
Respecto a qué debe tener una tortilla para ser considerada la mejor, García Santos ha señalado que ‘no hay una norma matemática‘ y que la valoración depende de un conjunto de factores. A su juicio, ‘está la magia de cómo tú trasladas tu gusto personal a esa tortilla’, ha añadido.
La presidenta de Alicante Gastronómica, Gema Amor, ha destacado también la importancia del concurso de la Mejor Tortilla de Patatas de España dentro del evento. Lo ha definido como ‘esa revolución del genio que es capaz de dar la vuelta a cualquier tortilla y a la gastronomía como lo hizo en su día’, resaltando el papel creativo de los cocineros participantes.
Para el público de la provincia de Alicante y, en especial, de Elche, la victoria de La Teulada refuerza además el atractivo gastronómico de la zona. El reconocimiento nacional a la tortilla de Celia Clara Correia puede traducirse en un mayor interés por visitar el restaurante y probar in situ la receta ganadora.
