Preparar buñuelos de viento es una manera de llevar a la cocina de casa uno de los dulces de Todos los Santos. No exige utensilios especiales: un cazo, una cuchara para trabajar la masa y dos cucharillas para formar las porciones son suficientes.
El resultado depende de conseguir una mezcla uniforme y de freír sin prisas. Esta propuesta está pensada para servir los buñuelos sin relleno.
Ingredientes para una bandeja pequeña
- 125 ml de agua.
- 65 g de harina.
- 15 g de mantequilla.
- 20 g de azúcar.
- 2 huevos medianos.
- Un poco de ralladura de limón.
- Una pizca de sal.
- Aceite para freír y azúcar glas para decorar.
Del cazo a la sartén
Lleva a ebullición el agua con la mantequilla, el azúcar, el limón y la sal. Retira del fuego, incorpora la harina y mezcla hasta conseguir una pasta sin zonas secas.
Cuando esté templada, agrega un huevo y trabaja hasta integrarlo. Repite con el segundo.
Prepara un recipiente con aceite abundante. Deposita pequeñas cantidades de masa con las cucharillas y deja espacio entre ellas. Los buñuelos aumentan de tamaño al cocinarse.
Retira cuando estén dorados y comprueba el interior de una pieza de la primera tanda. Después de escurrirlos, termina con azúcar glas.
Tres detalles que ayudan
Porciones pequeñas. Facilitan que la masa se cocine de forma uniforme.
Pocas piezas por tanda. Permiten vigilar la fritura y moverlas con comodidad.
Temperatura controlada. Si toman color demasiado rápido, reduce el fuego antes de continuar.
Una presentación sencilla
Puedes llevarlos a la mesa en una fuente y ofrecer el acompañamiento aparte. Así cada persona decide si prefiere el buñuelo solo o con chocolate.
La elaboración corresponde a los buñuelos de viento compartidos por distintas regiones; no se presenta como una receta exclusiva de Castellón.
