Tuawa, la empresa de Global Omnium especializada en soluciones de agua sostenible en el punto de consumo, ha premiado en Valencia a los profesionales de la hostelería, el ocio y la educación que han contribuido durante los últimos cinco años a reducir el uso de 200 millones de botellas de plástico de un litro y a recortar de forma notable las emisiones de CO2.
El reconocimiento, denominado ‘Estrellas Sostenibles’, se ha entregado este lunes en el marco de la feria Gastrónoma de Valencia. La distinción ha recaído en representantes de restaurantes con estrella Michelin como Quique Dacosta o Germán Carrizo, así como en establecimientos como Il Cortile, Pizzería Popular, Escama, el Oceanogràfic y su restaurante El Submarino, Fierro o Galvis.
Entre los galardonados también figuran espacios de ocio como Atenea Sky, cadenas hoteleras como SH o NH Collection y restaurantes de firmas como Maravella. Además, Tuawa ha incluido en este reconocimiento a centros educativos, entre ellos el Colegio Alemán, que han apostado por soluciones de agua filtrada y han reducido el uso de envases de un solo uso.
Ahorro de plástico y reducción de CO2
Global Omnium ha explicado en un comunicado que Tuawa y diferentes actores del sector hotelero, educativo, gastronómico, industrial y de ocio de la Comunitat Valenciana se han aliado con un objetivo común. Quieren que 2026 termine con el equivalente a 200 millones de botellas de plástico de un litro que no se han consumido gracias a sus sistemas de agua en el punto de consumo.
Según los cálculos de la compañía, esta apuesta por el agua servida sin envases de un solo uso ha permitido ahorrar 200 millones de litros de agua embotellada. Esa cifra equivale a 200 millones de botellas de un litro que no han tenido que producirse ni gestionarse como residuo. El impacto ambiental se traduce también en más de 54.000 toneladas de CO2 que, según sus estimaciones, se han evitado.
Desde Tuawa subrayan que la sostenibilidad en la mesa va más allá de los alimentos. ‘Cuando hablamos de gastronomía sostenible tendemos a pensar únicamente en lo que hay en el plato, pero también importa lo que hay en el vaso. La botella más sostenible es precisamente nuestra botella fantasma: la que nunca tuvimos que fabricar, transportar, enfriar, servir y convertir en residuo’, señalan desde la empresa.
Peso del canal HORECA
La compañía destaca que la mayor aportación procede del canal HORECA, que incluye hoteles, restaurantes y cafeterías. Este canal representa aproximadamente el 71,5 % del impacto estimado en reducción de botellas.
En cifras, los establecimientos vinculados al consumo fuera del hogar acumulan cerca de 118 millones de litros de agua servida sin plástico. Esa cantidad equivale a otros tantos millones de botellas de un litro que no se han usado. Además, supone alrededor de 2.951 toneladas de plástico y 37.890 toneladas de CO2 potencialmente evitadas, según los datos facilitados por Global Omnium.
En el ámbito gastronómico, Tuawa ya ha trabajado este enfoque en citas previas. En Alicante Gastronómica, la compañía vinculó de forma explícita agua, cocina y sostenibilidad bajo el concepto ‘El agua que se come’. Con esta idea defendió que el agua forma parte de la experiencia gastronómica y que su forma de servicio influye también en el impacto ambiental de cada comida.
