La restauración de la provincia de Castellón afronta la evolución del menú del día en un contexto autonómico donde el precio medio se mantiene en 15,2 euros. La Comunitat Valenciana repite así el importe registrado el pasado año, pese a las subidas que afectan a buena parte del sector.
El dato valenciano supera en 50 céntimos el promedio de España. A escala nacional, el menú del día cuesta 14,7 euros de media, un 3,5 % más que en 2025, cuando se situaba en 14,2 euros, según la encuesta de Hostelería de España y Edenred.
Castellón, entre Cataluña y Aragón
La situación geográfica de Castellón permite observar diferencias relevantes con las comunidades vecinas. Cataluña registra un menú medio de 15,7 euros, medio euro por encima de la Comunitat Valenciana. Aragón, en cambio, presenta una referencia de 14,6 euros, seis décimas inferior.
La Comunitat Valenciana queda así en la parte alta de la clasificación nacional. País Vasco encabeza la tabla con 16,3 euros, seguido de Baleares, con 16, y Cataluña, con 15,7 euros. Después aparece el territorio valenciano con sus 15,2 euros.
El menú y las propuestas vinculadas al producto local tienen una presencia destacada en la oferta gastronómica provincial. Iniciativas como Castelló Ruta de Sabor refuerzan además el peso de los productos de temporada y de proximidad dentro de la restauración castellonense.
En la parte más económica de la clasificación se encuentran Canarias y Murcia, con 13,5 euros. Asturias, Extremadura y Andalucía presentan una media de 14 euros.
Los alimentos y la energía elevan los costes
El mantenimiento del precio valenciano se produce pese a las tensiones que continúan afectando a las cuentas de los establecimientos. Los precios de la restauración han subido un 4,3 % interanual, mientras el IPC general alcanza el 4,9 %.
Entre los productos básicos para las cocinas, los huevos registran una subida del 12,3 %. Las legumbres y hortalizas aumentan un 9,8 %, la carne de vacuno un 7,9 % y el pescado fresco y congelado un 4,5 %.
La energía añade más presión. Los productos energéticos se han encarecido un 21,7 % y la electricidad un 11,4 %. Los costes laborales de la restauración también avanzaron un 1,5 % durante el primer semestre.
Este escenario limita los márgenes de los negocios. Aunque la facturación del sector de la restauración aumentó un 2,7 % de media hasta julio, la actividad descendió un 1,6 % una vez eliminado el efecto de los precios.
El menú gana flexibilidad
Los establecimientos tratan de mantener el atractivo de esta fórmula mediante nuevas posibilidades. El 47,1 % ofrece ya medio menú, pensado para clientes que buscan ajustar el gasto, las cantidades o el tiempo disponible.
También crece la opción de consumirlo fuera del restaurante. El 68,7 % de los establecimientos ofrece menú para llevar, mientras el 89,1 % puede adaptar su propuesta a diferentes necesidades alimentarias de manera habitual o previa petición.
El componente tradicional sigue teniendo un peso destacado. Un 84,9 % incluye platos españoles o regionales al menos una vez por semana, mientras el 50,4 % lo hace diariamente.
El precio cerrado continúa siendo, además, la principal razón para elegir el menú del día. Lo señala el 34,5 % de los establecimientos, por delante de la comida casera o tradicional y de la rapidez durante la jornada laboral.
Desde Hostelería de España destacan que el menú mantiene su utilidad como solución cotidiana para quienes comen fuera de casa y conserva, al mismo tiempo, un papel relevante para la gastronomía tradicional de cada territorio.
