La darrera jornada de Degusta Taronja ha reconegut les cuines més compromeses amb la Taronja de Castelló. La iniciativa impulsada per la regidoria de Transició Ecològica del Ajuntament de Castelló que dirigeix Fernando Navarro ha tancat este diumenge el cicle d'activitats gastroagràries dedicades al foment del cítric local amb la col·laboració del projecte agroecològic Terrenae. En esta mateixa jornada, s'han reconegut els locals més comprometentsdos amb la causa.
"Amb la iniciativa hem reforçat les sinergies entre productors de la Fira de la Naranja, locals de restauració i consumidors, amb l'objectiu de posar en valor el producte local i ajudar el sector primari a través de canals curts de comercialització", ha destacat el regidor de Transició Ecològica, Fernando Navarro.
Suglaglu és la cuina més sostenible segons el Degusta. Adrián Hita del restaurant Suglaglu, es va decantar per un plat salat, amb capellà, carxofa, ajoblanco d'ametlla i navelate després de parlar amb Lidón i entendre millor l'entorn del cítric. El seu plat, Paisatge de Castelló representa els productes més emblemàtics de la zona fins i tot servit en una baldosa de ceràmica reutilitzada.
La gastronomia com a eix dinamitzador juga un paper fonamental perquè està en contacte continu amb el sector agraroalimentari, és per això que potenciar estes sinergies és clau per reactivar-lo. Una gastronomia sostenible ha d'escoltar l'entorn i ser una eina per millorar-lo”, explica Carla Centelles de Terrenae.
El pub ha aconseguit ser el Degusta més compromès, per mantindre l'enllaç amb l'agricultor, per personar-se a la Fira de la Naranja i ser ella mateixa la que elegís la parada. El crep suzette de Silvia és un homenatge al cítric i el compromís a la iniciativa.
Per part seua, El Colmado s'ha alçat amb el reconeixement de Degusta més popular, sent la seua tapa la més degustada de la jornada. El seu concepte mantenia l'essència del seu local, amb format tapa, accessible per a totdos ha arribat a més de 600 boques.
La veritable guanyadora ha estat la taronja de Castelló. L'esdeveniment de cloenda s'ha realitzat a la mateixa plaça Fadrell, al costat de les parades per dinamitzar-la estes darreres setmanes de la temporada. Casalduch 16, Botiga de la Figa i Fleca Blanch també han volgut tancar i mostrar la seua implicació amb esta iniciativa als que han agraït poder participar-hi.
El colofó d'or de la jornada ha estat el Degusta d'Absentia Coctel Bar, han preparat en directe el seu còctel que tocados els assistents han pogut provar. La seua creació és una versió del aigua de valència amb destil·lados infusionados amb farigola i romaní, suc de taronja i taronja deshidratada per decorar.
Els tres locals van reconèixerdos han rebut la figura de la taronja, creada exclusivament per a l'ocasió de l'artista Inga Burina. Paral·lelament al taller més singular, preparat i pensat per Laura Franch per copsar amb el tacte i l'olfacte les sensacions que ens produeix el contacte amb el cítric. L'objectiu és valorar les nostres experiències al voltant de la taronja. Un taller diferent, molt alineat amb el tast, la indagació i gaudir del esperit del Degusta.
La una altra proposta de taller continua respectant l'ànima curiosa i juganera', amb el propòsit d'aprendre sobre les diferents varietats de taronges cultivades a la província, amb algunes curiositats històriques, noves varietats i els reptes als quals s'enfronten les agricultores i agricultors amb les plagues pròpies del cultiu. «Sembla molt però per fer tot això de manera senzilla i divertida he creat el joc de taula (que a la jornada podrem gaudir a terra en format gegant) de la taronja, per a qualsevol edat”.
«Com a filla i néta d'agricultors i tècnics agrícoles, regadors i treballadores del camp ha suposat un repensar i tornar a valorar aquells que ens han donat i ens donen menjar cada dia, tenint cura de la nostra terra per recollir els millors productes». Per tot això, recorda que esta oportunitat és única, «gràcies a Terrenaeper desafiar-me a crear noves vivències relacionades amb la taronja per valorar tant este producte, com les persones que fan possible que arribo a casa nostra”.
