L'Oli de les Serres Espadà i Calderona, produït entre València i Castelló, ha obtingut el reconeixement d'indicació geogràfica protegida de la Unió Europea. este registre europeu reforça la protecció del producte davant d'imitacions i garanteix als consumidors l'origen i la qualitat del oli.
Segons ha detallat la Comissió Europea, Es tracta d' un oli d'oliva verge extra i verge elaborat a la zona muntanyosa del nord de la Comunitat Valenciana. esta orografia condiciona el cultiu del olivera i la recol·lecció de l'oliva, la qual cosa influeix de forma directa en les propietats organolèptiques del oli.
Característiques del oli protegit
L'Oli de les Serres Espadà i Calderona s'obté d'olives de varietats locals, amb especial protagonisme de la Serrana d'Espadà. esta varietat autòctona s'adapta bé al terreny de la serra i al clima mediterrani de la zona.
La Comissió ha descrit este producte com un oli d'oliva dolça, fluid i afruitat, amb un color que oscil·la entre el verd i el groc. En boca resulta equilibrat, amb un punt intermedi entre el dolç i el picant i un lleuger toc amarg final.
L'Executiu comunitari ha vinculat estes qualitats específiques a l'entorn natural on es produeix. Ha destacat el relleu muntanyós, la influència de la brisa marina i la presència habitual de rosada nocturna com a factors que influeixen en el desenvolupament del fruit i en el resultat final del oli.
Menys tractaments i saber fer local
La Comissió també ha subratllat el pes del coneixement tècnic local i de les pràctiques tradicionals de cultiu del olivera a la zona. Segons ha assenyalat, els agricultors apliquen molt pocs tractaments fitosanitaris, ja que la varietat Serrana d'Espadà presenta una elevada resistència a les principals plagues que afecten estos arbres.
este maneig més reduït de productes químics permet mantindre un equilibri entre productivitat, respecte al medi ambient i conservació de les característiques pròpies del oli. A més, reforça la imatge d'un producte lligat a mètodos de cultiu tradicionals.
Amb esta inscripció, la indicació geogràfica protegida Oli de les Serres Espadà i Calderona se suma als més de 3.900 noms d'aliments i begudes que la Unió Europea ja ha protegit. este reconeixement aporta un valor afegit a l'oli als mercatsdos i recolza la feina dels productors de les comarques de València i Castelló incloses a la zona de producció.
