El nuevo programa, presentado por Àlex Blanquer y el chef Rubén Fenollar, recorre pueblos de la Comunitat Valenciana para rescatar recetas populares y reinterpretarlas con una mirada actual
À Punt estrena este miércoles a las 22.45 horas el nuevo programa ‘Sabors de sempre’, un espacio presentado por Àlex Blanquer y el chef Rubén Fenollar que pone el foco en la cocina tradicional de la Comunitat Valenciana y en su transmisión entre generaciones.
El formato recorrerá cada semana distintas localidades valencianas para recuperar recetas vinculadas a la memoria culinaria de sus vecinos, especialmente de las personas mayores, que serán las encargadas de mostrar la elaboración original de cada plato. Junto a esa versión tradicional, el programa incorporará una reinterpretación innovadora y contemporánea a partir de la receta de base.
De este modo, ‘Sabors de sempre’ plantea una conexión entre pasado y presente a través de la gastronomía, con protagonistas de generaciones distintas en cada entrega. El objetivo es reivindicar el valor de la tradición, la cultura culinaria y el conocimiento que pasa de unas generaciones a otras.
Además de las recetas, el programa también mostrará la riqueza cultural, los paisajes y las costumbres de cada municipio visitado, con la intención de ofrecer un retrato de la identidad valenciana desde la cocina y el territorio.
En el primer programa, Rubén Fenollar y Àlex Blanquer visitan el Palmar, en València, para descubrir la elaboración de l’espardenyà, un plato elaborado con anguila. En las próximas semanas, el espacio viajará también a localidades como Aras de los Olmos, Xàtiva, Benidorm, Xilxes, Morella, Ontinyent, Carcaixent, Alboraia, Benissa, Onda, Callosa d’en Sarrià y Tavernes de la Valldigna.
A lo largo de la temporada se elaborarán recetas tradicionales como l’espardenyà, l’amparín, la paella de hígado de toro o las clásicas gachas de Aras de los Olmos, todas ellas acompañadas por versiones renovadas con las que el programa busca sorprender al espectador sin perder el vínculo con la cocina de siempre.
