martes, 11 febrero 2025

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Platos tradicionales y típicos de la Navidad valenciana

Destacan los arroces, especialmente 'la pella en pilotes' del día de Navidad típica en Castellón además de los mariscos y pescados junto con los embutidos y los dulces más emblemáticos y típicos de estas fechas

La Comunitat Valenciana celebra la Navidad no solo con luces y festividades, sino también con una rica tradición gastronómica que reúne platos que varían según la provincia, pero que comparten el espíritu mediterráneo. Desde los dulces hasta los platos salados, la gastronomía navideña valenciana combina tradición, creatividad y productos autóctonos, muchos de ellos con Denominación de Origen (D.O).

Gastronomía navideña de la Comunitat Valenciana

Entre los platos más representativos para toda la región destacan los arroces, especialmente el arroz con costra, cocinado al horno y con una capa dorada de huevo. Los mariscos y pescados también tienen un lugar privilegiado en las mesas navideñas, junto con los embutidos, como la tradicional longaniza.

En el apartado dulce, el turrón es el gran protagonista, especialmente el de Jijona (blando) y el de Alicante (duro), ambos con Denominación de Origen Protegida. No faltan tampoco las peladillas de Casinos, las almendras garrapiñadas y las pastas de anís que complementan cualquier comida festiva.

Castellón: Tradición en cada bocado

En Castellón, la Navidad se caracteriza por platos tradicionales como el empedrao, un guiso de arroz con alubias y bacalao que refleja la combinación de productos de mar y montaña. Otra especialidad es el tombet de bou, un estofado de toro típico de celebraciones especiales.

Una de las recetas más emblemáticas de Castellón durante estas fechas es la paella en pilotes, típica del día de Navidad. Esta variante de la paella se prepara con albóndigas de carne condimentadas con especias, que aportan un sabor único y reconfortante al plato. Es especialmente popular en municipios del interior y en familias que conservan esta tradición culinaria navideña.

En la repostería, destacan las coquetes de Sant Antoni, elaboradas con almendra, miel y azúcar, que suelen servirse durante las fiestas navideñas.

Además, productos como la alcachofa de Benicarló, con D.O.P., son protagonistas en los entrantes, ya sea a la brasa o en guisos que realzan su sabor único, junto con los langostinos de Vinaròs, entre otras cosas.

Alicante: Turrones, guisos y sabores del mar

La provincia de Alicante es sinónimo de dulces navideños, con los turrones de Jijona y Alicante como protagonistas indiscutibles. Estos productos, amparados por su D.O.P., son elaborados con almendra marcona y miel de alta calidad, lo que les otorga un sabor inconfundible y una textura perfecta.

Entre los platos salados destaca el caldero, un guiso de arroz y pescado típico de las zonas costeras, especialmente del área de Santa Pola. También son tradicionales los rellenos de Navidad, bolas de carne picada, huevo y especias que se sirven como parte del cocido navideño.

Otro producto destacado es la uva embolsada del Vinalopó, con D.O.P., imprescindible en la Nochevieja para cumplir con la tradición de las doce uvas de la suerte.

Valencia: Dulces, arroces y mariscos

En la provincia de Valencia, los arroces adquieren un papel principal durante las fiestas. Además del mencionado arroz con costra, es habitual preparar arroz al horno con pasas y garbanzos, que añade un toque dulce a la tradición.

En cuanto a dulces, las peladillas de Casinos son un clásico que no puede faltar en ninguna mesa navideña. Elaboradas con almendras de gran calidad, su textura crujiente y sabor suave las convierten en un símbolo de la Navidad valenciana.

Por otra parte, los mercados navideños de la ciudad de Valencia ofrecen una gran variedad de mariscos frescos, ideales para preparar las tradicionales zarzuelas de pescado y marisco, un plato muy popular en las cenas de Nochebuena.

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